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Ristorante Carmagnini del '500

Ristoranti
Via di Barberino, 242
50041 Calenzano (FI)
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Ristorante Carmagnini del '500
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Descrizione

Dal 1912 il Ristorante Carmagnini del ‘500 è sinonimo di buona cucina toscana, fatta di materie prime genuine e rigorosamente a filiera corta.

La cucina del Ristorante “Carmagnini del ‘500” è un viaggio all’interno dei piaceri della tavola, la meta ideale per i cultori della buona cucina toscana, sempre improntata al rispetto della stagionalità dei cibi e alla semplicità dei piatti, in uno stile culinario unico che sa abilmente coniugare passato, presente e futuro. Se funghi, tartufi e bistecca alla fiorentina non possono mancare nel menù del Ristorante, Carmagnini da anni si preoccupa di portare in tavola ingredienti genuini, improntati al rispetto della stagionalità di frutta e verdura, con un occhio di riguardo per i cibi biologici – vini, olio pasta e molto altro – che ad oggi costituiscono circa il 20% di tutti gli ingredienti utilizzati in cucina. Sebbene Carmagnini abbia nel suo DNA la tradizione culinaria toscana trasmessa di generazione in generazione, ciò che ha sempre contraddistinto la cucina del Ristorante è la ricerca di nuovi sapori, con la riscoperta di materie prime della cucina di una volta, spesso dimenticati e tutte rigorosamente a filiera corta. L’attenzione per la scelta dei prodotti si accompagna ad una buona dose di creatività e all’attenzione per la cottura degli alimenti, in modo da salvaguardare le peculiarità di ogni singolo alimento utilizzato per comporre il piatto. Il patron Saverio Carmagnini è alla costante ricerca del “lusso della semplicità”, prendendo ispirazione da una gran mole di vecchi testi di argomento culinario, soprattutto del periodo rinascimentale, leggendoli in chiave contemporanea, al fine di offrire “sapori antichi in un modo nuovo”. Fiore all’occhiello del Ristorante: la Cantina, “cassaforte” del Ristorante, diretta dallo stesso Carmagnini, storico sommelier che è stato delegato di Firenze dell’Associazione Italiana Sommelier dal 1981 al 1987, nonché Presidente della Sezione Territoriale AIS Toscana dal 1987 al 2006, con l’incarico di Consigliere Nazionale dell’AIS.
Dicono di noi
Ho avuto il piacere di gustare più volte i piatti superlativi di questa 'chicca" tra le colline. Olt... (leggi tutto)
Elisabetta Bianchi
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A very good “cucina”; together with the pinot nero “Fortuni” 2018 a very, very good experience. “Co... (leggi tutto)
Jan Houkes
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Ci vado poco solo perché è lontano.
luigi maestrini
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Orari di apertura

  • Lunedì chiuso
  • Martedì 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
  • Mercoledì 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
  • Giovedì 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
  • Venerdì 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
  • Sabato 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
  • Domenica 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
Modifica orari

Informazioni attività

Caratteristiche e servizi

Cantina vini, Servizio di catering, Ristorante

Prodotti

Funghi, Tartufi, Bistecche fiorentine, Salumi tipici toscani, Carne

Specialità

Cucina tipica, Bistecca fiorentina, Salumi tipici, Formaggi tipici, Specialità carne, Antipasti, Primi piatti, Piatti tipici, Primi e secondi piatti, Carne alla brace

Dettaglio attività

Il Barroccio in questo periodo è chiuso la domenica sera ma per qualsiasi esigenza si prega di contattare 0558819930

P. IVA: 06459380488
Codice Fiscale: 06459380488

Categorie

Ristoranti, Ristorazione collettiva e catering, Trattorie ed osterie

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Domande Frequenti

Dove si trova Ristorante Carmagnini del '500 ?
Quali sono gli Orari di Apertura perRistorante Carmagnini del '500?
Come posso contattare al telefono Ristorante Carmagnini del '500 ?
Posso contattare tramite WhatsApp Ristorante Carmagnini del '500 ?
Come raggiungere Ristorante Carmagnini del '500 ?
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