Bresaola: un salume con poche calorie adatto a sportivi e bambini

Buona, leggera e indicata nelle diete dimagranti e nei regimi alimentari sportivi. La bresaola è un ottimo piatto da consumare sia d’inverno che d’estate. Unico salume che gode di questa buona fama. Se siete curiosi di conoscerne tutte le proprietà o se state pensando d’introdurlo nella vostra dieta, questo articolo è scritto per voi. Vi racconteremo tutto quello che c’è da sapere dandovi spunti per cucinarla in modo sfizioso.

Cos’è la bresaola?

La bresaola è un salume, a differenza degli altri suoi colleghi, quasi totalmente privo di grassi. Si presenta avvolto in un budello di colore grigio e può essere con o senza legatura, che al momento del taglio compare più o meno rossastro, in base al tipo di carne che viene utilizzata.

Le tipologie che si possono trovare in commercio sono:

• Manzo: viene utilizzata la punta dell’anca
• Cavallo: coscia deprivata dei nervi
• Cervo: coscia o spalla
• Maiale: coscia o spalla

Le proprietà della bresaola

Nonostante sia della famiglia dei salumi e quindi sia una carne stagionata, la bresaola valtellinese, fatta con carne bovina, è poverissima di grassi, la percentuale si attesta intorno al 3%.
Ma non è solo il basso contenuto di grassi a renderlo un buon alimento, la bresaola è infatti ricca di nutrienti come proteine, ferro, sali minerali e vitamine.

Per 100 g di prodotto avremmo 151 kcal e 32 g di proteine; mentre per 100 g di prosciutto cotto le kcal saranno 215, con 19,8 g di proteine e infine, per 100 g di prosciutto crudo, avremo 268 kcal e 25,5 g di proteine.

La sua facile digeribilità lo rende un prodotto adatto ai bambini, ma anche a chi pratica attività sportiva. Inoltre, è indicato anche per le persone affette da diabete o che hanno il colesterolo alto.

Controindicazioni della bresaola

La bresaola contiene molto sodio è quindi non è indicato per chi soffre d’ipertensione che dovrebbe seguire un’alimentazione come quella della dieta Dash.

Durante la sua preparazione vengono aggiunte sostanze come sodio e potassio, che assunte in grandi quantità possono risultare dannose per l’organismo fino a poter essere considerate cancerogene.

In ogni caso, non sempre sono presenti e questa informazione può essere facilmente reperita leggendo l’etichetta informativa.

Ricette con la bresaola

Se siete a corto di idee su come utilizzare la bresaola in cucina di seguito troverete alcune ricette con la quale sbizzarrirvi.

Involtini alla robiola

Un antipasto sfizioso da utilizzare durante un pranzo o un aperitivo.

Ingredienti

• bresaola
• robiola
• erba cipollina in fili

II procedimento è molto semplice. Facendo attenzione disponete un po’ di robiola al centro di una fetta di bresaola e ripiegatela in due, legandola con un filo di erba cipollina.

Focaccia alla bresaola

Volete arricchire una focaccia come pranzo al sacco? Allora questa rapida ricetta si addice a voi.

Potete decidere di acquistare una focaccia pronta da infornare e farcirla.

Ingredienti

• • Focaccia pronta
  • Stracchino